Quando si pensa a Polignano a Mare, il cuore pulsa fra scogliere spettacolari e vicoli storici. Ma cosa succede se quel richiamo si sposta verso l’interno, tra antichi uliveti e una masseria del XIV secolo? La risposta è Pashà Ristorante e Dimora, che porta la cucina stellata nel cuore rurale della Puglia, guadagnandosi il titolo di miglior ristorante Polignano a Mare.
Una location incantevole tra ulivi e storia
Pashà è ospitato nella splendida Masseria Mancini, immersa in uliveti secolari e a pochi minuti da Polignano a Mare. La masseria, risalente al Trecento, rappresenta l’incontro tra tradizione contadina e ospitalità di classe, con giardini, tensostruttura esterna e camere di charme, perfettamente complementari all’esperienza gastronomica.
Il fascino autentico dei cortili in pietra e la quiete della campagna vestono la cena di un’eleganza naturale, lontano dal caos turistico della costa, pur garantendo la vicinanza al borgo marinaro.
Cucina stellata con anima pugliese
Pashà ha guadagnato una Stella Michelin a Conversano nel 2013, mantenendo intatto il livello di eccellenza fino al trasferimento. Lo chef Michele Spadaro, affiancato dalla pastry chef Valentina Lenoci, firma un menu che sposa ricerca e memoria: materie prime locali, legame con la cucina siciliana d’origine, eleganza nella presentazione.
Un esempio? La reinterpretazione di piatti tradizionali con tecniche contemporanee: un’esperienza culinaria che emoziona e nutre, come testimoniano le eccellenti recensioni della sede storica.
Accoglienza integrata: cena e soggiorno
Non sei solo un cliente: sei ospite. Pashà è una dimora con 2 Suite e 3 camere doppie, dove relax e design si uniscono alla perfezione enogastronomica. Dopo una cena raffinata, puoi prolungare l’esperienza dormendo in suite eleganti immersi nel verde.
La struttura include anche lounge bar con camino, orto a uso cucina, forno a legna e, prossimamente, piscina e hammam — il tutto pensato per offrire un soggiorno gourmet completo.
Spazi ideali per eventi memorabili
Pashà non è solo il miglior ristorante Polignano a Mare, ma anche sede di eventi esclusivi. Con sale interne, tensostruttura esterna e una capacità fino a 150 ospiti, la masseria è perfetta per matrimoni, ricevimenti e occasioni speciali. Il parcheggio privato e il servizio golf cart facilitano anche la logistica, rendendo ogni evento elegante e distensivo.
Filosofia sostenibile e radicata nel territorio
La sostenibilità non è solo un dettaglio: è anima del progetto. Impianto fotovoltaico, orto e frutteto per il ristorante, produzione energeticamente autonoma e forno a legna dimostrano un impegno concreto per la valorizzazione del territorio e il minimo impatto ambientale.
Novità 2025: un debutto che cambia le carte in tavola
Dopo la chiusura a Conversano, la notizia del trasferimento a Polignano a Mare (a soli 7 km dalla precedente location) è stata accolta con entusiasmo dai media gourmet — da Dissapore a Gambero Rosso ― parlando di una “metamorfosi verde” e di una “nuova magia”.
Il debutto è previsto per fine giugno 2025: un segnale forte che cambia il panorama enogastronomico locale, portando in campagna l’eccellenza stellata.
Perché scegliere Pashà? 5 motivi vincenti
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10 anni di Stella Michelin – garanzia di qualità e creatività in cucina.
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Location autentica e affascinante – masseria storica, ulivi secolari, ambienti eleganti.
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Esperienza completa – cena gourmet, soggiorno, relax e servizi per eventi.
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Menu radicato e innovativo – materie prime locali, tradizioni reinterpretate con eleganza.
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Impegno green – architettura sostenibile, orto, energia autonoma.
Scopri il miglior ristorante Polignano a Mare
Se stai cercando il miglior ristorante Polignano a Mare, Pashà Ristorante e Dimora rappresenta una proposta unica: cucina stellata, charme rurale, ospitalità di lusso e un profondo rispetto per l’ambiente. Una combinazione rara e preziosa, capace di catturare chi desidera un’esperienza gastronomica completa, ricca di emozioni e stile.
Pashà non è solo un tavolo dove mangiare: è una destinazione dove vivere un sogno gourmet, immersi nella magia della Puglia. È il momento giusto per prenotare la tua serata indimenticabile nel miglior ristorante Polignano a Mare.